Все секреты сладких специй
Наслаждаясь конфетами, тортами и пирожными, мы не задумываемся об их аромате, но многие из этих сладких закусок имеют уникальный аромат, вкус, которые придают специальные специи.
Например, ваниль - самый распространенный ингредиент тортов, булочек и печенья. Эту специю можно найти и в других блюдах.
Специи, такие как сельдерей или лавра незаменимы в приготовлении разнообразных блюд, так и ваниль, шафран, корица и другие пряности являются неотъемлемой частью теста для выпечки любого десерта. К тому же гвоздика, корица, анис и тмин, являются своего рода лекарственными специями, потому что они обладают лечебными свойствами, и оказывают стимулирующее действие на организм в холодные зимние дни.
Ваниль
Не путайте ваниль с ванильным сахаром, это специя происходит от того же растения, но это не одно и тоже. Ванильный экстракт являются наиболее распространенным и дорогим продуктом в сладких блюдах, десертах, мороженом, в первую очередь из-за его ароматических свойств, которые улучшают вкус блюд. Кофе, горячий шоколад приобретут особый вкус если вы добавите в них ваниль.
Корица
На рынке эту специю можно найти в виде порошка и в виде коры. Лучше всего, покупать и использовать ваниль в виде коры. Рождественское печенье без корицы — это немыслимо! Корица является одной из старейших пряностей, и особенно ценится в Шри-Ланке. Корица часто используется в комбинации с имбирем, поэтому ее часто добавляют в имбирный чай. Эта специя, также является необходимым ингредиентом в приготовление тортов и пирогов, особенно с яблоками. Корица успокаивает проблемы пищеварения, эффективна при простуде.
Шафран
Он также известен как одно из самых дорогих специй, с богатой историей, поэтому используются он в кулинарии с самых древние времена. Шафран характеризуется интенсивным ароматом, и в приготовлении пищи имеет очень широкое применение. Его часто добавляют в пудинги, мороженое, торты, пирожные, разнообразные фруктовые десерты. Из-за своего желтого цвета, шафран часто используется в качестве специи для окрашивания рулетов, сыров.
Гвоздика
Если зима и «пахнет» каком-то специей, то это, конечно, гвоздика. Это тропическое дерево, которое вырастает до одного метра, из высушенных цветков получают палочки кардамона. Гвоздика содержит много эфирных масел, которые используются для приготовления компотов, глинтвейна, пунша и сладостей. Он также обладает целебными свойствами, успокаивает дыхательные и пищеварительные проблемы, помогает при зубной боли, защищает от воспаления. В кулинарии, при приготовлении мяса и супов, гвоздика отлично сочетается с розмарином, майораном, тимьяном, душистым перцем.
Анис
Плоды аниса используют как пряность в кулинарии, при выпечке тортов, приготовление ликеров и коньяков. Анис добавляют в компоты, он значительно обогащает и освежает вкус напитка. Эта специя известна своими целебными свойствами, среди прочего, помогает справиться с проблемами пищеварения, судорогами.
Тмин
Тмин обладает сильным ароматом, как правило, в пище используются его семенах. Как ингредиент тмин присутствует во многих блюдах, и не только в десертах. Тмин используется как дополнение ко многим сладким блюдам – пирогам (особенно яблочным), различным пирожным, ликерам и коньякам. Тмин обладает целебными свойствами известными с древних времен, снимает боль, успокаивает кашель, содержит витамин С.
