Кухня Чешской Республики
Обязательным ингредиентом блюда чешской кухни является хлеб, он подается практически со всеми блюдами.
Географическое положение
Чехия (Чешская Республика) находится в Центральной Европе и занимает большую часть Чешского массива, части центрального горного района Центральной Европы. Территория государства составляет 78 866 км2, население примерно 10,2 млн. человек.
Влияние истории
Великая Моравийская империя была разрушена венграми, которые принесли с собой свои традиционные блюда, одним из которых был гуляш. Гуляш в Чехии традиционно готовят из говядины, без овощей, и не таким пряным, как в Венгрии. Его также готовят из курицы.
Одним из древейших ингредиентов чешской кухни является чечевица, просо. Древнейшими специями - корица, имбирь и тмин, привозимые в Европу арабскими купцами. Имбирь дает блюдам горячей вкус и обладает очищающим свойством, тмин используется во многих блюдах, особенно в блюдах из свинины, иногда им посыпают хлеб.
Габсбурги правили в Чехии на протяжении более четырех веков - с 1526 до 1918 (в 1918 объединили Чешскую Республику и Словакию в одно государство). В течение этого длительного периода времени произошло тесное слияние чешской и австрийской кухни.
Кухня
Во многом благодаря немцам и австрийцам, в чешской кухне есть традиция добавлять в блюда сахар, особенно в салаты. Чехия богата реками и озерами, поэтому пресноводная рыба в чешской кухни преобладает. После карпа, второй самой популярной рыбой является форель. Ее готовят несколькими способами - варят, запекают, жарят...
Обязательным ингредиентом чешской кухни является полукруглый хлеб, чехи окунают его в мягкий сыр или соус, паштет или готовят с ним хот-доги. Кнедлики мягкие клецки и главный гарнир ко многим чешским блюдам с соусом. Готовится это блюдо по-разному с хлебом, картофелем или беконом, с фруктовой начинкой…
В чешской кухне популярны грибы (houby). Грибы в сметане являются одним из самых любимых блюд президента Вацлава Гавела.
Когда будете в Чешской Республике, не забудьте попробовать чешское пиво и кислую сушеную колбасу с маринованным луком.
Топ 10 видов чешского пива:
- Staropramen
- Pilsner Urquell
- Крушовице
- Будвар
- Velkopopovicky Козел
- Вельвет
- Гамбринус
- Бернард
- Вестник
- Braník
