Грибы в рационе ребенка
Часто возникает вопрос о том, можно ли вводить грибы в рацион ребенка. В этой статье вы получите достаточно информации, которая поможет вам принят решение!
Разнообразный выбор зерновых, фруктов, овощей и мяса, рыбы в рационе детей часто приводит к тому, что родители забывают о грибах. Вопрос, можно ли включать грибы в рацион ребенка часто мучает родителей и экспертов. Несмотря на руководящие принципы, провозглашенные Всемирной организацию здравоохранения (ВОЗ) и Европейским обществом педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN) мнения о грибах в рационе ребенка до сих пор спорные.
Большинство экспертов рекомендуют включать грибы в рацион ребенка после первого года жизни, конечно, постепенно и под пристальным вниманием родителей! Хотя аллергия на гликопротеины в грибах не принадлежат к группе из восьми основных питательных аллергенов (коровье молоко, соя, яйца, клейковина, арахис, орехи, цитрусовые, рыба и морепродукты), она по-прежнему существует. Основные причины осторожности заключаются в микробиологическом загрязнении грибов, их быстрой порчи, высоком содержании клетчатки. Конечно, если речь идет о ребенке, который страдает от аллергии на пищевые продукты, вводить грибы в его рацион следует не ранее третьего года жизни.
Пищевая ценность грибов известна своим специфическим составом, в который входят популярные сегодня иммуностимулирующее вещества бета-глюканы, термостабильный антиоксидантный L-эрготионеин и хитин, полисахариды, которые выстраивают клеточную стенку и играют роль пищевых волокон.
Грибы никогда не подавайте сырыми или недостаточно приготовленными, из-за риска микробиологического загрязнения, и из-за сложности переваривания пищеварения.
Как и с введением большинства других продуктов в рацион ребенка, введение грибов зависит от вашей фантазии. Если ваш ребенок любит сырный соус с макаронами или рисом, добавьте грибы в этот соус, приготовьте крем суп, овощное рагу с грибами в качестве гарнира или основного блюда.
Кулинары говорят, грибы прекрасно сочетаются с яйцами. Омлеты с грибами и овощами, украшенные сыром станут любимым блюдом вашей семьи. Хорошее сочетание тушеные грибы, оливковое масло, сыр и специи.
